El 26/05/2016 nos reunimos nuevamente en la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS, de Cambados, ara catar a ciegas cinco vinos provenientes de diferentes partes del mundo. Los asistentes fueron los siguientes: Aragunde y Olga, Josiño, Rosa, Jose Ángel, Esther, Xavi, Dani Carballeira, sumiller del magnífico restaurante O Camiño do Inglés, que vino desde Ferrol a visitarnos, Paula, Eduardo Camiña, Óscar Quintana (reciente ganador del conscurso Camarero del Año 2016 y que trabaja en el espectacular Culler de Pau), Pelayo y yo. Los vinos, todos tintos, fueron escogidos por José Luis Aragunde, y fueron realmente difíciles de identificar:
1.Páramos de Nicasia 2014: vino tinto elaborado con Tinta de Toro por Máquina y Tabla, dentro de la DO Toro. Las uvas provienen de viñas viejas arrendadas en Zamora, a orillas del Duero. Nicasia es la dueña de estas 3 hectáreas de viñedo, de ahí el nombre del vino. Vinifican los racimos despalillados y sin añadir elementos ajenos, continuando con una crianza en barricas y depósitos de cemento hasta la siguiente vendimia.
Se trata de una pequeña bodega familiar, formada por Oriol y Susana, que comenzó su andadura en 2012 en Castilla y León. Se encargaron de buscar viñedos antiguos o peculiares en El Bierzo, Gredos, Toro, Ribera del Duero, etc., respetando siempre la naturaleza. Buscan elaborar vinos de calidad, cultivando las vides en biodinámica. Las etiquetas las dibuja Xavier Forné y son todas muy curiosas. En este caso se observa a una extraña pareja en la que la mujer no puede oír y el hombre no puede ver; al parecer significa que el hombre siente el gran poder de la naturaleza, que en estos páramos no es demasiado amable… Podéis visitar su web pinchando aquí.
2.Los Pasitos 2014: vino tinto elaborado con Baboso Negro por la Bodega Suertes del Marqués, dentro de la DO Valle de la Orotava. Esta variedad, según la zona, se denomina Merenzao, Maturana Tinta, Trousseau, Bastardo, etc.
Las viñas provienen de una parcela situada a 400 metros sobre el nivel del mar con capa arcillosa sobre roca volcánica. Se vendimia a mano y se deja fermentar espontáneamente en depósitos abiertos de 600 litros. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés de distintos tamaños. A continuación se deja en las barricas con sus lías durante 14 meses. Aquí tenéis el enlace a su web.
3.Paal 01 2013: vino tinto elaborado con Syrah por Bodegas Caudalia, dentro de la DO Navarra. La filosofía de esta pequeña bodega se basa en el respeto a la naturaleza, con una intervención mínima, potenciando la expresión de la variedad y dejando que el terruño se exprese.
Las parcelas se vinifican por separado en depósitos de hormigón (alcohólica y maloláctica). Lleva un envejecimiento de 18 meses en barricas francesas de 400 litros. Aquí tenéis el enlace a la web de este interesante proyecto de Raquel e Iván.
4.Cascina Corte Nebbiolo 2012: vino tinto elaborado con Nebbiolo por la Bodega Cascina Corte en la DO Langhe. Fermenta naturalmente, con levaduras autóctonas. Pasa 24 meses en fudres de roble y dos en botella. Se trata de una pequeña finca que nació gracias al entusiasmo de Sandro Barosi y Amalia Battaglia, pues dejaron la ciudad para restaurar una casa rural abandonada que convirtieron en vivienda y bodega.
Descubrieron que, probablemente, los terrenos adquiridos pertenecieron a Ignazio Corte, nacido en 1700, quien, debido a su brillante carrera en la Corte del Rey, en Turín, fue nombrado Gran Canciller. Los trabajos comenzaron en 2002 reestructurando las viejas viñas que había en la finca y restaurando las edificaciones. Como no tenían formación vitivinícola, las labores fueron supervisadas por el Ingeniero agrónomo Giampiero Romana y por el enólogo Beppe Caviola. Llegaron a la conclusión de que las viñas fueron plantadas tras la segunda Guerra Mundial, produciendo poca cantidad de uva, pero de gran calidad. Además del Dolcetto inicial, replantaron con Barbera y Nebbiolo. Tras años de trabajo, finalmente la pareja se instaló en la propiedad en 2008, contando además con cuatro espectaculares habitaciones para alquilar. Ésta es su web.
5.Grizzly 2011: vino tinto elaborado con Prieto Picudo por Noelia de Paz dentro de la DO Tierra de León. Tiene una crianza de 36 meses en barricas de roble francés.
Noelia es la gerente de Bodega Tampesta, proyecto familiar que comenzó su andadura en el año 2000, sita en Valdevimbre. En 2015 Noelia inició un proyecto llamado La Osa More Than Wines, en el que colabora con Raúl Pérez (Pardo, elaborado con Mencía, dentro de la DO Bierzo) y Rodrigo Méndez (Polar, elaborado con Albariño, dentro de la DO Rías Baixas). La etiquetas fueron elaboradas por Pablo Guerrero.
Para cenar Xavi preparó los siguientes platos:
-Empanada de lomo de porco celta con pimientos del piquillo que estaba exquisita, de las más ricas que he probado nunca.
-Ensalada tropical: tomate, queso de cabra, mandarina, tomates secos, lechuga, etc.
-Costilla de cordero con patatas y pimientos de Padrón.
Para acompañar la cena se sirvieron los siguientes vinos:
6.Coto de Gomariz 2006: vino blanco elaborado con Treixadura, Godello y Loureira por la bodega de mismo nombre, perteneciente a la DO Ribeiro. La bodega se encuentra en el Valle de Gomariz, que goza de más de diez siglos de historia vinícola, en donde los monjes ya cuidaban los viñedos (al parecer el documento de exportación de vino más antiguo conservado data del año 925 y se trata del coto vinícola más antiguo registrado en la península).
Ricardo Carreiro reestructuró las viñas familiares en los años setenta, tras volver de América. Con los ahorros que traía fue adquiriendo paulatinamente terrenos que sumó a la finca familiar, recuperando además variedades autóctonas. Su hijo se hizo cargo del negocio familiar en el año 2000, construyendo una edificación moderna y adaptada a la elaboración del vino. Desde 2001 el Director Técnico y enólogo de la bodega es el conocido Xose Lois Sebio, optando por técnicas tradicionales de vitucultura para trabajar la viña. Por cierto, en gallego gomariza se utiliza para denominar a la rama verde de las cepas. Éste es el enlace a su web.
7.Crisopa 2015: vino blanco elaborado con Albariño por Alberto Nanclares, Silvia Prieto y José Luis Aragunde, dentro de la DO Rías Baixas.
Las uvas provienen de cepas de más de 30 años, aplicando el principio de mínima intervención. Se vinifica a la manera tradicional, dejando el raspón y pisando la uva con los pies. La fermentación fue en barricas usadas de 400 litros y en inox. Se crió con sus lías, con batonage semanal, durante 10 meses en barrica. Ésta es su web.
8.Sommos Crianza 2012: vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot por la bodega de mismo nombre, dentro de la DO Somontano (se trata de la antigua Bodega Irius). Envejecido en barricas de roble francés durante 9 meses.
El edificio, diseñado por el arquitecto Jesús Marino Pascual, es impresionante; dividido en tres naves: elaboración, crianza y botellero, y es quizás de las bodegas más tecnológicas y modernas que he visitado. La zona de elaboración fue diseñada para poder valerse de la gravedad a la hora de trasladar uvas, mosto y vino, evitando así el uso de bombas. Disponen de una zona de investigación en la que ensayan con las distintas variedades permitidas por la DO. Ésta es su web.
9.575 Uvas 2013: vino elaborado con Rufete (43%), Tempranillo/Aragonés (42%) y Garnacha/Calabrés (15%) por la Bodega Cámbrico, dentro de la DO Sierra de Salamanca. Cultivo ecológico en terrazas de variedades que se cultivan tradicionalmente en la zona. Fermentación con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble francés de 300 litros durante 12 meses. Vinifican cada parcela por separado.
Esta bodega se encuentra en el Parque Natural de la Sierra de Francia, rodeada de bosques, dentro de un espacio declarado Reserva de la Biosfera. La bodega está semienterrada por lo que se mimetiza con el entorno y además trabajan con gravedad, evitando el uso de bombas. Pinchando aquí podéis visitar su web.
10.Son de Arrieiro 2015 Castes Autoctonas: vino tinto elaborado con Sousón, Brancellao, Caíño y Ferrol por la colleiteira Xulia Bande, dentro de la DO Ribeiro.
Este vino es un homenaje a su abuelo, quien ejerció de arriero distribuyendo el vino de Ribeiro por las corredoiras, con la única compañía de sus mulas. Él fue quien le inculcó a Xulia el amor por las viñas, decidiendo dar un cambio a su vida y dedicarse a la elaboración del vino.
Muy buenas tardes. Hace unas jornadas estando en Ribadavia en la Feria del Ribeiro tuve la oportunidad de catar el tinto del "Son de Arrieiro" y puedo confesar que fue un auténtico placer para los sentidos. No me quiero extender, pero a todo el grupo nos pareció un gran hallazgo. Felicidades.