El 16/02/2017 nos reunimos en la Vinoteca Ribeira de Fefiñans de Cambados con ganas de catar a ciegas la serie de vinos que había preparado Esther Daporta. Acudimos Bea, Paris, Toni, Patricia, Emilio, Aragunde, Olga, Íñigo, Santiago, Rosa, Pelayo y yo. Paso a contar lo que bebimos:
1.Calligramme 2007: vino blanco elaborado a base de la variedad Chenin por la bodega de Domaine de Bellivière, perteneciente a la AC Jasnières. Las viñas tienen una edad media superior a 50 años y la vinificación se hace en barricas. Esta bodega, creada en 1995, sigue la agricultura biológica desde 2005, ostentando el certificado biodinámico desde 2011. Podéis consutar su web pinchando aquí.
2.Pinot Noir 2014: vino tinto elaborado con esta variedad por la Bodega Niepoort en la región de Douro portuguesa. El viñedo fue plantado en 1999 en la Quinta de Nápoles con una mezcla de clones de esta variedad. Fermentado en tinas abiertas de madera, pasa catorce meses en barricas usadas de roble francés, para luego embotellar sin filtrar. El año 2014 se caracterizó por poca cantidad pero mucha calidad, por lo que sólo salieron 1350 botellas. Podéis leer más sobre el proyecto aquí.
3.Mateo 2014: vino tinto elaborado con Pinot Noir por la bodega Santa Rita Hills en California (US). Este vino nació de la amistad entre los elaboradores Jose Ignacio Cuenca y Brian Loring, español y americano respectivamente, aunando por tanto ambos mundos en una sola botella. El mosto fermentó en tinas de madera abiertas, con una crianza posterior de diez meses en barricas de roble francés.
4.Laurène 2012: vino tinto elaborado a base de la variedad Pinot Noir por la bodega Domaine Drouhin, en Oregon (US). El nombre del vino es el de la hija mayor de la familia, que comenzó este proyecto en 1987. En los últimos años ha sido nombrado uno de los mejores vinos de América. Tras la fermentación, con levadura autóctona, pasa a barricas de roble francés, en donde descansará en la cava. Podéis saber más pinchando aquí.
5.Zéphirine 2014: vino tinto elaborado con Pinot Noir por la bodega Rose Rock, continuación del proyecto de Domaine Drouhin Oregon, en US. Rose Rock es un fantástico viñedo que se encuentra al sur de Eola-Amity Hills, en el valle de Willamette. El lema del proyecto es “Alma francesa, suelo de Oregón”. Éste es el enlace a su web.
Los platos que se sirvieron a continuación para la cena fueron los siguientes:
-Lacón con queso
-Ensalada de pollo escabechado
-Codillo con patatas
Estos vinos acompañaron a la cena tras la cata:
6.Bigardo 2015: vino tinto elaborado con Tinta de Toro por Kiko Calvo en la zona de Toro (Zamora), pero fuera de DO. Se trata de un joven proyecto de este biólogo y enólogo, que se ha formado en distintas bodegas del mundo. Posee 20 ha de viñedo familiar repartidas en varias parcelas, cuyas uvas son seleccionadas con el fin de que el producto final posea acidez y fruta, con una mínima intervención. Ambas fermentaciones se dan a base de microorganismos autóctonos, pero en bodega tratan de realizar diferentes vinificaciones según el viñedo, época de vendimia, etc, de los cuales se compondrá el coupage final. Aquí podéis leer más sobre este interesante proyecto.
7.Refugallo 2011: vino tinto elaborado con Mencía, Garnacha Tintorera, Brancellao y Mouratón por la Bodega Dominio do Bibei, DO Ribeira Sacra. Lleva una crianza de dieciséis meses en barrica. Proviene de la experimentación con uvas propias que no se han utilizado para Lacima o Lalama. 
8.Viña Zorzal 2015: vino tinto monovarietal Garnacha, elaborado por la Bodega Viña Zorzal, dentro de la DO Navarra. Se trata de un proyecto familiar iniciado en 1989 por Antonio Sanz y que continuaron en 2007 sus hijos. Este vino no tiene crianza, simplemente fermenta con una suave extracción, valiéndose de levaduras autóctonas. Podéis pinchar aquí para consultar su web.
Aquí está la alineación al completo:
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