El 11/06/2020 nos volvimos a reunir en el restaurante Vago Viños, en Cambados, para catar a ciegas referencias que había traído yo de Suiza, de un viaje que hice a Ginebra con mis amigas el año anterior. Como sólo había podido meter cuatro botellas en la maleta introdujimos un gazapo, un rosado de Navarra de nuestros amigos de Bodegas Caudalía, que visitamos en nuestro viaje de esquí a Candanchú. Nadie identificó el origen de los vinos pero sin embargo en Suiza se cultiva vino desde el Imperio Romano, de hecho en la actualidad se destinan a ello 148km2. Los Alpes ocupan ⅔ partes del país por lo que las viñas se encuentran en altitudes que van desde 270 (Ticino) hasta 1.100 metros (Valais).
Cuentan con casi 240 variedades censadas de uva, de las cuales se consideran indígenas: Chasselas, Gamaret, Garanoir, Arvine y Amigne entre otras, que representan el 36% del viñedo. Las más cultivadas con la Pinot Noir, la Chasselas, la Gamay y la Merlot (72%). Cuentan con seis zonas vinícolas:
–Le Valais: en el corazón de los Alpes (33%), a lo largo del Rhône, 600 productores
–Vaud: a orillas del lago Léman (25%), 450 productores, altas pendientes. Famoso por la variedad de Chasselas.
–Suisse alémanique: conformada por varias regiones dispersas en 17 cantones (19%), 290 productores. La zona más grande es la de Zurich, con numerosas AOC.
–Genève: donde se unen los Alpes con el Jura (10%), 150 productores. Zona de Gamay.
–Tessin: flanco sur de los Alpes, hacia Italia (7%), 100 productores. Merlot tinto y blanco.
–Tres Lagos: en los flancos del Jura (5%), 100 productores. Tres cantones y tres lagos (Neuchatel, Bienne y Morat).
Como datos curiosos, el país tiene 26 cantones, 4 idiomas oficiales (alemán, francés, italiano y romanche), 8’5 millones de habitantes y casi el doble de PIB que España; sin embargo el consumo en Suiza es de 33 litros de vino por persona al año mientras que en España es de 11’2. Estas fueron las referencias que catamos a ciegas:
1.Fendan 2018: vino blanco elaborado con la variedad autóctona de Chasselas/Fendant, AOC Valais. Elaborado por Cave St Pierre, viñedo de Chamoson, vinificación tradicional. Podéis saber más pinchando aquí.
2.Belles Filles 2017: vino rosado elaborado con Gamay por La Cave de Genève, AOC Genève. Vinificación en acero inoxidable. Podéis leer más aquí.
3.Xipal Rosé 2019: vino rosado elaborado con Garnacha por Bodegas Caudalía, era el gazapo que nadie descubrió.
4.Dôle 2015: vino tinto elaborado con Gamay y Pinot Noir, AOC Valais. Elaborado por Cave St Pierre, vinificación tradicional. Dôle es el nombre utilizado para el vino que se obtiene de ensamblar esas dos variedades (y que debe de contener al menos 85% de Pinot), típica del Valais, y que se recoge por escrito por primera vez en 1820.
5.Balaud Vetroz Grand Cru 2017: vino tinto elaborado con Pinot Noir por Jean René Germanier, AOC Valais.
A partir de aquí comenzó la cena y se sirvieron dos referencias más:
6.Remelluri Reserva 2011: vino tinto elaborado con Tempranillo, Garnacha y Graciano, DO Rioja. Ésta es la web de la bodega.
7.Camino de la frontera 2018: vino tinto elaborado por Viticultores Daterra (Laura Lorenzo) a base de Juan García, Mouratón y Negreda de fincas que se encuentran en Zamora. Lleva una crianza de once meses en fudres de roble francés y castaño.
En cuanto a la cena, Edgar nos puso los siguientes platos:
-Ensalada de tomate
-Costillas y chorizos, caompañadas por patatas y puerros
-Entraña
Aquí está la foto de todas las referencias que bebimos esa noche:
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