El día 21/04/2016 nos presentamos en la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑÁNS de Cambados Jose, Olga, Locho, Josiño o Taberneiro, Sergio, Íñigo, Rebeca, Esther, Patricia, Emilio, José Ángel, Marcos, Bea, Paris, Rosa, Santiago, Pelayo y yo. Fue el último entrenamiento antes del Concurso por parejas de Vila en Barcelona. Cuando llegamos tuvimos la oportunidad de probar la primera añada de LA GALAXIA 2015, nuevo vino rosado que elabora Eulogio Pomares en la DOP DAO de Portugal. Está elaborada con Jaén (30%), Alfrocheiro (50%) y Baga(20%) y embotellado para Fento Wines por Quinta da Pellada (de Álvaro de Castro). El dibujo de la etiqueta es obra de uno de sus hijos, así como el nombre del vino, que también fue escogido por él. Es un vino muy fresco, que invita a no parar de beber.
Paso a hablar de los vinos de la cata:
1.Raventós i Blanc 2008: selección personal de Manuel Raventós Negra, compuesto por 70% Xarel.lo, 15% Parellada y 15% Macabeu. Los viñedos, bajo los preceptos de la viticultura biodinámica, se encuentran en suelos con gran cantidad de fósiles marinos que aportan toques salinos y minerales. Una rematada la vendimia manual, la primera fermentación se hace en depósitos de inox separando suelos y variedades. Tras el ensamblaje ocurre la segunda fermentación en botella. La crianza en rima es de al menos 72 meses (que en realidad son 7 años), sin añadir licor de expedición.
La finca de Raventós i Blanc, en Sadurní d’Anoia, cuenta con 90 hectáreas y pertenece a la familia desde 1497 (se ha transmitido sin ningún tipo de división a las siguientes generaciones). La bodega se fundó en 1986, aunque la familia ya elaboraba ya vino en la finca desde el siglo XIX. A los pocos días de la constitución de la misma, Josep María falleció por lo que se hizo cargo del negocio su hijo Manuel, quien tuvo muchas dificultades para salir adelante (tuvo incluso que vender la propiedad que la familia tenía en Burdeos). Manuel consiguió mantener la finca de Sadurní y sacar finalmente la bodega a flote. Me pareció un espumoso muy elegante, con una magínifca burbuja, me encantó. Si queréis saber algo más de este proyecto sólo tenéis que pinchar aquí
2.Champagne Gonet-Medeville Blanc de Noirs: monovarietal de Pinot Noir, Premier Cru, elaborado por esta bodega familiar que posee 12 hectáreas repartidas en 8 localidades.
Vinifican el 70% en cubas a baja temperatura y 30% en barricas viejas de roble francés, con una crianza mínima de 24 meses en rima. Pinchando aquí podréis leer más sobre este proyecto.
3.Movia Veliko Rdeče 2006: vino tinto de Eslovenia elaborado con 70% Merlot, 20% Pinot Noir y 10% Cabernet Sauvignon, vendimiadas lo más tarde posible. Posteriormente se deja que maceren juntas y fermentan a base de levaduras naturales. La segunda fermentación se lleva a cabo en barricas, en donde se deja durante unos 6 años. Me pareció un vino muy elegante, que fue evolucionando muy bien desde que se sirvió, mostrando aromas a tabaco, tinta china, ahumados, ligeramente astringente.
La bodega cuenta con 22 hectáreas de las cuales la mitad se encuentra en Eslovenia (ZGP Brda) y la otra en Italia (DOC Collio). Si queréis leer más sobre la bodega, ésta es su web.
4.August Kesseler Pinot Noir 2012: vino tinto monovarietal elaborado en Alemania a base de viñas de más de 80 años. La bodega se fundó en 1924 y se encuentra en la localidad de Assmannshausen, a orillas de río Rhin.
Con sólo 19 años August Kesseler se hizo cargo del negocio familiar, haciendo que el dominio sea muy conocida en la actualidad por sus Rieslings y Pinots Noirs. Si queréis saber más basta con pinchar el enlace.
5.Poeirinho 2013: elaborado con Baga por Quinta de Baixo-Vinos Niepoort, DOC Bairrada. El nombre del vino proviene del antiguo nombre que se le daba a la variedad con la que está elaborado.
Tras la fermentación alcohólica realiza maloláctica en cubas usadas de 2500 litros. En cuanto a Niepoort, se trata de una empresa familiar fundada en 1842 por el holandés Franciscus Marius Van Der Niepoort, quien se trasladó hasta Portugal con el fin de dedicarse a la venta de vinos de Oporto y en la actualidad van por la quinta generación.
6.Château Doisy Daëne 2012: blanco elaborado con 82% Sémillon, 17% Sauvignon blanc y 1% Muscadet por Denis Dubourdieu, AOC Barsac (también vinifican en AOC Sauternes y AOC Bordeaux Blanc). El viñedo en este caso cuenta con más de 40 años de edad y es tratado al estilo tradicional, sin herbicidas. Se trata de una empresa familiar cuyo núcleo está formado por Denis, su esposa y sus dos hijos, gestionando 135 hectáreas de viñedo.
Denis, a su vez, es profesor de Enología en la Universidad de Burdeos desde 1987, en donde desarrolla investigaciones sobre levaduras, aromas y coloides. Es un gran especialista en vinos blancos, reconocido a nivel mundial. El suelo de la zona se trata de arenas arcillosas rojas, las cuales dan a los vinos blancos una gran finura. Las uvas se van recogiendo a lo largo de varias pasadas en las que se elijen los granos que se encuentran en el punto en que la podredumbre noble aporta el mejor compromiso entre riqueza en azúcares y elegancia aromática, preservando altos niveles de acidez. Una vez extraído el mosto, fermenta en barricas de roble. Se le da una crianza de 10 meses en madera y 9 meses en depósitos de inox hasta el embotellamiento. Ésta es su web.
Aquí está la foto de los vinos de la cata:
Para cenar Xavi preparó los siguientes platos:
-Lacón con cachelos
-Xardas con guacamole, aceitunas, cebolla, y quindillas
-Carne de ternera guisada en salsa con patatas, arroz y foie
Los vinos que se sirvieron durante la cena fueron:
7.Siete fuentes: vino tinto perteneciente a la DO Valle de la Orotava (Tenerife) elaborado con Listán Negro (50%) y Tintilla (10%) por Bodegas Suertes del Marqués. El 60% del mosto pasó ocho meses en depósitos de hormigón y el 40% otros ocho meses en barricas de roble francés neutras de 500 litros.
Se trata de una bodega familiar que comenzó a elaborar sus vinos en 2006, aunque previamente ya vendían uva. Utilizan levaduras autóctonas, evitan trasiegos y utilizan un mínimo sulfuroso, únicamente para embotellar, procediendo manualmente durante la elaboración. Utilizan variedades autóctonas y sistemas tradicionales de conducción (como el llamativo cordón trenzado, único en el mundo). Cada parcela se vinifica por separado y se ensambla antes de embotellar. el enlace a la web de esta interesante bodega es ésta.
8.Las Sabias 2010: vino elaborado con Tinta de Toro en Zamora por la bodega Dominio del Bendito, DO Toro, con 16 meses de crianza en barricas francesas. Se trata de una selección de uvas de cepas de más de 45 años, con elaboración artesanal.
Antony Terrin, de origen francés, buscó durante tiempo un viñedo que le permitiese elaborar vinos con carácter. Tras visitar Chile, Portugal, Estados Unidos, España y Francia finalmente se decidió por la zona de Toro y así fue como nació en 2004 Dominio del Bendito. Cuenta con cepas en vaso que se cultivan siguiendo los preceptos de la agricultura ecológica. Si queréis saber más sólo tenéis que pinchar aquí.
Esa noche tuvimos la suerte de que Marcos había regresado recientenente de un viaje por Brasil y trajo una botella de CACHAÇA SOUZA PAIOL AMBURANA. La empresa Souza Paiol es originaria del estado de Minas y se dedica a elaborar destilados y cigarros, para ello se valen de productos naturales y métodos artesanales. El nombre viene de que, al parecer, un paiol es un local en donde se guarda maíz. En este caso la cachaça pasa tres años en toneles de amburana, lo que potencia su aroma.
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