El día 10/03/2016 acudimos por primera vez a las catas que se celebran en la vinoteca de José Luis Aragunde, Ribeira de Fefiñans, en Cambados. Este grupo lleva reuniéndose desde hace más de diez años, es un lujo poder formar parte de él. Ese día se encargaba de organizarla Xavier, francés de nacimiento pero hijo de andaluces, quien lleva ya un tiempo afincado en Galicia.
Nos presentó varios vinos, que fuimos catando a ciegas, algunos de los cuales me parecieron imposibles de ubicar. Ésta fue la alineación, acompañada además de los vinos que se degustaron posteriormente durante la cena:
1.Domaine du Collier Saumur Blanc 2010: vino blanco elaborado con Chenin Blanc perteneciente a la AOC Saumur, en el Loira francés. Los terrenos de esta zona son sedimentarios, del Cretácico, conformados por tierras blancas de yeso, sílice, arenisca y arcillas. Este suelo permite a las plantas una regulación hídrica constante, evitando el estrés o el exceso de agua. La bodega dispone de cultivos biodinámicos.
La bodega fue creada en 1999 por Antoine Foucault y Caroline Boireau, cuenta con unas de 6 hectáreas de Chenin Blanc para los blancos y Cabernt Franc para los tintos. Las vendimias se hacen a mano, la vinificación con levaduras autóctonas en barricas, con una crianza de 2-3 años. Aquí tenéis el enlace a la web de la bodega, por si queréis echarle un vistazo. Tengo que decir que fue de los que más me gustó esa noche.
2.La Grande Côte 2011: este vino blanco pertenece a la AOC Sancerre, a orillas del Loira. Tras la llegada de la filoxera, en esta zona del valle se plantan Sauvignon Blanc para los blancos y Pinot Noir para los tintos.
El productor es Pascal Cotat y está elaborado a base de uvas de la variedad Sauvignon Blanc. Se vendimia de forma manual y se vinifica utilizando métodos tradicionales, separando por pagos. El vino envejece durante meses en barricas viejas de 600 litros. No filtran ni clarifican.
3.Domaine Ostertag 2011 Muenchberg Riesling: pertenece a la DOC Alsacia y se trata de un Grand Cru. Desde hace casi veinte años en esta bodega siguen los preceptos de la agricultura biológica en la totalidad de sus fincas. Pinchando aquí podréis visitar la web de la bodega.
4.Château Paquita 2014: se trata de un vino elaborado en Mallorca por Eloi Cedó y que nadie fue capaz de acertar. Las variedades utilizadas son Callet (45%), Manto Negro (30%) y Monastrell (25%), con una graduación del 12’5%. Pasa por una crianza de 6 meses en barricas francesas de 500 litros y un afinamiento de 3 meses en inox para descansar finalmente en botella durante 5 meses. Las variedades Callet y Manto Negro fermentan en depósitos de inox mientras que la Monastrell pasa por una maceración carbónica.
Alguno de los asistentes conoce a Eloi personalmente y le preguntaron en su momento el porqué del nombre del vino, a lo que respondió que todas las madres se merecerían un chateau. Los cultivos son ecológicos y me pareció muy interesante que cada añada tiene una etiqueta diferente; la de 2014 es un bodegón que no deja indiferente, tratándose de un diseño de Maggie Adrover & Inés Karin Laudat. Si queréis visitar la web de la bodega, éste es el enlace.
5.La Casilla Estrecha: vino tinto perteneciente a la DO Manchuela, elaborado por Bodegas y Viñedos Ponce. Esta DO comprende municipios de la provincia de Cuenca y de Albacete que se encuentran entre los ríos Júcar y Cabriel. El nombre del vino proviene de lo estrecho que es el viñedo del que recogen las uvas.
Se trata de un vino elaborado a partir de cepas de más de 75 años, cuya variedad principal es la Bobal. Envejece 11 meses en barricas de roble francés de 600 litros. Hay que señalar que las cepas están en vaso y algunas de ellas son incluso prefiloxéricas. En esta bodega familiar vendimian las uvas por parcelas y elaboran un vino diferente de cada una por lo que, en algunos casos, a pesar de tratarse de la misma variedad de uva y tiempo de crianza, surgen diferencias.
6.Huasa de Pilen Alto 2013: vino elaborado en Chile al estilo francés por Louis Antoine Luyt con Listán Prieto/Mission/País a partir de viñas históricas (cuentan con más de 150 años).
Al parecer Huasa es la mujer del huaso, el campesino chileno. Su intención es elaborar un vino natural de calidad. La web de la bodega es ésta.
Xavi Rúa, el encargado de la vinoteca, nos preparó un sabroso menú para cenar que paso a relataros:
-Ceviche de pescado
-Ensalada de bacalao, tomates secos, crema de pimiento, aceitunas negras
-Fideos con calamares en su tinta y ali oli
Para acompañar la cena se sirvieron los siguientes vinos:
7.A Torna dos Pasas: conocido vino tinto gallego de la DO Ribeiro, elaborado por el colleiteiro Luis Anxo Rodríguez a base de Caíño Tinto, Caíño Redondo, Brancellao y Ferrol. Tiene una crianza mínima de 6 meses en barricas seminuevas. No tengo fotos de la botella.
8.Roc D’Anglade 2008: se trata de un Vino francés du Pays du Gard, que pertenece a Languedoc-Rousillon. Son dos regiones unidas en una, conformando un área vinícola que se encuentra a orillas del Mediterráneo. Encierra 34 denominaciones, albergando casi un 40% de los viñedos de Francia.
Se trata de un vino tinto elaborado con uvas de las variedades Cariñena, Garnacha, Monastrel y Syrah, obtenidas mediante cultivos orgánicos. Lleva una crianza de 14 meses en barricas de 600 litros y 4 meses en inox.
9.Goliardo Espadeiro: elaborado por bodegas Forjas do Salnés, DO Rías Baixas, que pertenece a la familia Méndez, con Rodrigo a la cabeza, quien recibe colaboración por parte del conocido enólogo Raúl Pérez. Elaboran mediante técnicas tradicionales, valiéndose de sus antiguas cepas autóctonas. El fundador de la bodega, Francisco (abuelo de Rodrigo), soñaba con elaborar grandes tintos en esta zona, conocida por sus blancos. Con la colaboración de Raúl lo consiguieron, aunque también disponen de estupendos blancos. En este caso se trata de un tinto con doce meses de barrica elaborado con Espadeiro, variedad autóctona que estaba prácticamente extinguida y que se está consiguiendo recuperar poco a poco en la zona del Salnés. No tengo foto de la botella.
10.Calzadilla Allegro 2008: según la etiqueta este vino está elaborado mayormente con variedad Syrah, con 12 meses de crianza en barricas de roble francés de 300 y 500 litros y 3 años mínimo de botella. Pertenece a la Bodega Pago Calzadilla, que se encuentra en Huete (la Alcarria conquense), a una altitud de 900-1000 metros.
Tienen una limitada producción, valiéndose de sistemas de viticultura artesanal, respetuosa con el medio ambiente. Aquí tenéis el enlace a su web.
11.Enrique Mendoza Petit Verdot 2004: este monovarietal alicantino al parecer arranca a fermentar lentamente tras una maceración prefermentativa de una semana.
Lleva una crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Al tratarse de una elaboración artesanal no se filtra ni clarifica. El enlace a su web es el siguiente.
Para finalizar os muestro la foto de todas las botellas que se bebieron durante la fantástica velada.
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