El 05/12/2019 nos reunimos los habituales del Grupo de Cata de Ribeira de Fefiñans, con el fin de celebrar la cena de Navidad. Como todos los años, se escoge un restaurante de Cambados, y este año tocó en el Restaurante Yayo Daporta, que cuenta con una Estrella Michelín.
Antes de comenzar la cena nos citaron en la Vinoteca Ribeira de Fefiñans con el fin de brindar por el año nuevo. Éste fue el vino escogido:
–Les Semblables Clandestin: brut nature blanc de noirs elaborado con Pinot Noir por Benoît Doussot en Champagne. Fermentación y crianza en fudres de gran tamaño. Posteriormente pasa veinte meses en botella. Podéis leer más pinchando aquí.
Tras el brindis acudimos hasta el Restaurante Yayo Daporta, que está ubicado en una bonita y céntrica casa de granito de Cambados.
Yayo diseñó un menú para la ocasión que paso a relataros.Aperitivo:
-Palitos con salsa de algas
-La empanada de berberechos
-El caldo gallego
-Xarda marinada y emulsión de huevo
-Centollo «Chili-crab»
Como yo soy alérgica a los crustáceos Yayo me preparó un plato similar pero a base de navajas.
-Merluza a la gallega
-Panceta con ñoquis de queso
-Postre 100% Albariño: todos los elementos del plato están elaborados a base de esta variedad de uva.
-Café
-Petit fours
Los vinos que acompañaron a la cena fueron los siguientes:
–L’Atavique: extra brut, Grand cru, elaborado con Pinot Noir y Chardonnay por Mouzon Leroux en Champagne (Verzy, Grand Montagne de Reims). Degüelle en Mayo 2018.
–Les Vignes de Montgueux: blanc de blancs extra brut elaborado por Jacques Lassaigne en Champagne.
–Rosé de Craie: rosado, Premier Cru, elaborado con Chardonnay y Pinot Noir por Étienne Calsac en Champagne (Grand Valée de la Marne, Côte des blancs). Degüelle en Diciembre 2018.
–Puligny-Montrachet 2017: vino blanco elaborado con Chardonnay por François Carillon en Bourgogne, subzona Côte de Beaune, AOC Puligny-Montrachet.
–Excelsior 2010: vino blanco elaborado con Melón de Bourgogne por Domaine Pierre Luneau-Papin, AOC Muscadet Sèvre et Maine. Cepas plantadas en 1936 en Goulaine, crianza de 36 meses con lías. Podéis saber más pinchando aquí.
–Alión 2012: vino tinto elaborado por Bodegas Alión-Vega Sicilia, DO Ribera del Duero, formato Magnum. Crianza mínima de doce meses en barricas de roble francés. Podréis saber más pinchando aquí.
-Kerpen Weinhouse spatlese 2001: vino blanco elaborado con Riesling Neumagener rosengärtchn Riesling spätlese/vendimia tardía por Wingut Kerpen en Mosel, Alemania. importado por Coalla.
Además probamos este vino:
–Vipavska Dolina-Suho Belo Vino 2007: vino blanco elaborado con Chardonnay por Kristina Mervic en Eslovenia.
Aquí está la foto de todas las botellas
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