Bodega Viñedos do Gabián

DOMINGO 2 FEBRERO 2020

Tras unos días en Ribeira Sacra volvimos para Vigo haciendo una parada en el camino para visitar la Bodega Viñedos do Gabián, a las afueras de Ribadavia, de nuestro amigo Pepe. 

Pepe Pereiro es farmacéutico en Vigo pero su pasión es elaborar vino; es el vivo ejemplo de que la voluntad y el esfuerzo acaban dando su fruto. Tras sus estudios de Farmacia y posteriormente Enología, pasó un período de tiempo trabajando con Raúl Pérez. Con los años se tuvo que hacer cargo de la farmacia familiar, pero nunca abandonó su vocación. Con el tiempo decidió comenzar su proyecto particular, cerca de la ciudad de Vigo.

Adquirió un terreno cerca de Ribadavia, por cercanía a la ciudad olívica pero también porque piensa que se trata de una zona muy interesante, con enorme proyección.

El proyecto empezó de cero: cerrar la finca, preparar el terreno, construir bancales, plantar viña, etc. Decidió elaborar principalmente tinto, pues opina que la zona es estupenda para variedades como el Caíño o el Brancellao.

Poco a poco la finca fue tomando forma pues, salvo para casos puntuales, trabaja prácticamente solo. En la zona todavía funciona el trueque con los vecinos, del que obtiene estiércol y otro tipo de ayudas. Tiene que hacer frente a numerosos problemas: cepas que se mueren, postes que se caen, jabalíes que entran a comer, plagas, etc., pero el esfuerzo diario va contrarrestando todos ellos.

Las primeras vides fueron plantadas por él mismo en 2011, sacando al mercado la primera añada en 2013. No posee bodega propia, sino que alquila unas instalaciones que se encuentran cerca de la finca. Allí dispone de tinas de plástico, depósitos de acero inoxidables y barriles de madera de origen francés de seiscientos litros, donde elabora con raspón y pisa la uva con los pies. Todo el proceso es manual, sin levaduras añadidas y aplicando un leve filtrado al final. 

La uva que utiliza es propia pero también adquiere a vecinos de la zona. A la hora de elaborar separa por zonas y variedades. Tras la crianza en madera ensambla, con distintos porcentajes de las variedades que mejor se han dado cada año.

Primero vimos la finca, donde Pepe estaba podando cuando llegamos. Pudimos comprobar que abunda el granito, con algunos característicos bolos que parecen vigilar la finca desde lo alto.

A continuación visitamos la zona de elaboración, donde catamos todos los barriles. En su particular «laboratorio de ensayo» probamos varios Brancellaos, Caíños, mezclas con Espadeiro, Bastardo, Sousón, de los años 2018 y 2019.

Todos nos gustaron, cada uno con su perfil y personalidad, pero con una elegancia común que, yo diría, caracteriza la elaboración de Pepe. Recuerdo la primera vez que probé su vino Xanledo, estaba convencida que era de la Borgoña… Y es que con las añadas va afinando el proceso de elaboración, siempre con un claro objetivo, hacer vino para beber. Tiene una producción muy pequeña que, de momento, no es capaz de complacer a la oferta que recibe.

También tuvimos la oportunidad de probar el vino blanco que elabora, muy escaso, llamado Gabián 2014. Ensamblaje de Treixadura y un pequeño porcentaje de Loureira, nos pareció una auténtica delicia.

Está claro que el esfuerzo da su fruto y, de hecho el Instituto Galego do Viño otorgó a Xanledo 2016 el Premio Mágnum al mejor Vino Gallego de 2019. Estamos seguros de que a éste le seguirán numerosos reconocimientos más.