Soy una enamorada de la cocina peruana, incluso antes de nuestro viaje a Perú, pero incluso más cuando volvimos del país, pues pudimos conocer mucho más de su amplia y completa gastronomía. Decidimos por tanto visitar el Restaurante Kausa, en Gijón, especializado en cocina nikkei (fusión de cocina peruana y japonesa).
El local fue reformado hace un tiempo con el fin de ganar espacio y luminosidad. La cocina es vista, por lo que podréis observar al chef y sus ayudantes trabajando. Es de destacar la bonita y cuidada «mise en place».
Nos decantamos por el menú degustación, que incluye siete platos y un postre. Además hay opción de acompañar el menú con un maridaje de vinos muy interesante que incluye referencias tan dispares como un Jerez, un Rías Baixas, sake, un Rioja o un Pisco Sour. Por cierto, la carta de vinos no es muy amplia pero sí bien escogida.
El único problema fue la espera antes del último plato, un wok «mar y montaña», por el que esperamos más de 40 minutos. Por lo que nos explicaron parte del personal estaba en período de prácticas y de ahí vino la demora. El menú se compuso de:
-Pisco sour 
-Causa limeña
-Tiradito
-Sushi
-Langostinos, Chicharrón de calamar y Dim sum (servidos los tres juntos)
-Wok
-Postre
La comida estaba riquísima, bien preparada y presentada; además los ingredientes de los platos varían según el mercado. El servicio fue atento y la vajilla muy original, por lo que es un sitio al que hemos vuelto. Pagamos por comer cuatro personas con tres maridajes de vino y un pisco sour 134’5€.
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