Lanzarote, día 7: Titerok, Primario y Lilium

VIERNES 21 NOVIEMBRE 2025

Desayunamos tranquilamente en el día de mi 44 cumpleaños en nuestro apartamento, Margarita House, y después volvimos a visitar el Museo del Campesino, pues queríamos ver las tiendas de artesanía y oficios que al parecer se mostraban allí por las mañanas; sin embargo apenas vimos locales abiertos.

A las 11 teníamos reservada una visita a la bodega Titerok-Akaet: había hablado con ellos el día anterior por WhatsApp pero me confirmaron que no podían atendernos personalmente, pero vendría Anna, una chica italiana que trabajaba en la bodega (35€/persona). La cita era en un parking que había justo al lado de las viñas de la bodega Bermejo.

Cuando llegamos había otro coche del que salieron dos chicas, una de ellas era Cristina, la sumiller del restaurante Bonam de Alicante, con dos Estrellas Michelín, que al parecer venían también a la visita. Anna llegó en otro coche, nos presentamos todos, y comenzamos la visita en las viñas que Titerok tiene en Barranco del Obispo, que cuentan con 150-200 años.

Una vez allí nos explicó los sistemas de cultivo, el clima de la isla, elaboraciones, etc. Al parecer la bodega gestiona 42Ha, la mayoría alquiladas, en distintas zonas de Lanzarote. Las variedades que trabajan son principalmente Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Listán Negro, Vijariego/Diego, y Moscatel (puestas además en el orden en el que suelen vendimiarlas). Nos contaron que a veces vendimian la misma parcela varias veces, a medida que van madurando las viñas, y es que al parecer la Listán Negra posee racimos muy apretados con muy diversos grados de maduración, incluso dentro del mismo racimo. La Malvasía volcánica, por lo que supimos, es un cruce entre marmajuelo y malvasía aromática.

La bodega, que comenzó su andadura en 2017-1028, a menudo elabora el coupage según las viñas que hay en la parcela y con una leve maceración de pieles (que hay que vigilar porque al parecer están muy impregnadas de sal). Nos pareció curioso que, cuando se caen las hojas de las viñas, como el sustrato es ceniza volcánica, no se absorben por lo que hay que retirarlas, pues sino podría provocar podredumbre (las usan para hacer compost).

Caminamos por entre los fantásticos hoyos de ceniza negra, donde pudimos apreciar que las viñas a veces tienen que competir con otras especies: aulaga, malvarrosa/geranio, hinojo, incluso pequeñas higueras y papayos, etc., que nacen espontáneamente.

El calor hace que las viñas apenas sufran enfermedades, de hecho los vinos que elaboran son de mínima intervención. Acudimos entonces a la bodega, que actualmente está en unas instalaciones prestadas, donde pudimos ver depósitos de gres, barricas de roble francés y de castaño, damajuanas, depósitos de cemento, etc.

Allí probamos tres vinos, acompañados de queso y pan de millo:

-Listán blanco y tinto con Diego y Malvasía Volcánica: no se nota el efecto del tinto porque apenas contactan con las pieles. Pasa por inox, cemento, damajuana y madera.

-Vino blanco con uvas de varias fincas propias, que lleva Listán, Diego y Malvasía Volcánica, que pasa pro inox y cerámica de gres, con posterior crianza sobre lías con batonnage (en damajuanas con cadenas). Las palmeras que se ven en la etiqueta son las que aparecen en el logo de la bodega. Nos presentó aromas de reducción.

-La Ratonera: es el nombre de una planta de la familia de la ortiga; con 50% Listán tinto y 50% Listán blanco, al estilo de los claretes tradicionales. La etiqueta es un dibujo de Miranda, la hija de los dueños de la bodega. Era un vino con mucha fruta, que al parecer proviene de la Ñistán tinta.

Finalizada la visita, nos dirigimos al restaurante Primario, en Playa Blanca, por recomendación de Jorge, de Bodega Olivina. Es un local del que guardo un gran recuerdo, pues nos encantó!! Regentado por una pareja genial, Yeray el cocinero, su mujer Sabrina como Jefa de cocina, Lucía la hermana de Sabrina (ambas de Nápoles), entre otros, hicieron que nos sintiéramos como en casa, a pesar de que era la primera vez que aparecíamos por allí. Pedimos varios platos para compartir:

-Enyesque: pescado ahumado, tomate, aguacate y crema de piparra

-Ensaladilla con gambas, buenísima

-Tiradito de madregal con ponzu

-Brioche de carne de cabra, exquisito

-Canelón de carne de cabra

-Bizcocho de calabaza de postre, acompañado de dos copas de vino dulce

Para beber tomamos una botella de Chinija salvaje 2024, elaborado con Malvasía Volcánica por Bodegas Erupción, que nos encantó. Además bebimos dos copas de Althay tinto 2023 elaborado a base de listán negro, un agua con gas, una caña y dos cafés, pagando 173€. Nos rechifló el lugar por su ubicación, la estupenda y desenfadada carta y el personal, aún nos acordamos a veces de la celebración de mi cumpleaños en Primario.

Después tomamos algo en la preciosa terraza del Oasis: un whiskey para Pelayo y una piña colada para mí, disfrutando de la puesta de sol. Por fin decidimos volver a Arrecife, llegando sobre las 19h al apartamento. Para seguir con la celebración de mi cumpleaños habíamos barajado varias opciones para la cena, decantándonos por Lilium, otra de las recomendaciones de Jorge, y fue otro rotundo acierto. A pesar de que llamé con muy poca antelación arreglaron para darnos una mesa esa noche.

El restaurante está en el Puerto de Arrecife y está regentado por los amables Orlando y Sandra, que son maravillosos. Él cocina y ella es la Jefa de sala, gran amante y conocedora de los vinos de Lanzarote. Pedimos el menú corto y al final casi nos arrepentimos, pues estaba todo tan bueno que hubiésemos hecho el esfuerzo de terminarlo todo… Estos fueron los platos:

-Crema de tomate con mojo rojo, aceite de oliva y mantequilla con gofio como aperitivo de la casa

-Croqueta de plátano con mayonesa de hierbas

-Salmón ahumado de Uga con remolacha encurtida y crema de coliflor

-Requesón de cabra con tomates arrugados y sorbete de tunera

-Atún con ponzu, mojo verde y crea de shitake con apionabo

-Tataki de vacuno con almogrote

-Frangollo brullé

A mayores nos sacó un plato de verdinas con gambas de la santa, que no estaba incluido en el menú, pues al ser Pelayo asturiano se había quedado con ganas de probarlas.

Estaba muy bueno el pan, que era de millo biológico y casero, además de los vinos que nos sirvió Sandra: un par de copas de La Grieta blanco 2025 de Ricardo Socas para empezar y una botella de Respiro Listán Negro de Jorge; además nos invitaron a un par de copas de un espumoso de Lanzarote, que estaba muy bueno, llamado Princesa Fayna de Vega de Yuco. Pagamos por todo eso y un café 169€, que nos pareció un precio más que estupendo.

Tras una estupenda velada y una animada conversación con Sandra durante toda la noche, tristemente dejamos el local para volver al apartamento. Al día siguiente nuestro vuelo salía muy pronto así que madrugamos bastante, devolvimos el coche en Cicar sin problema alguno y volvimos para la fría y lluviosa tierriña.

Paso por tanto a hacer el resumen de cuentas para dos personas en Lanzarote, del 15 al 22 de Noviembre de 2025, sin contar compras de regalos o vino:

-Billetes de avión: 116€

-Coche de alquiler con CICAR: 173’23€

-Alojamiento (Margarita House): 418€

-Gasolina: 50€

-Entradas museos: 32€ Los Verdes +44€ Salinas Janubio+20€ Casa Lagomar+44€ Timanfaya=140€

-Bodegas: 100€ El Grifo+70€ El Grifo=170€

-Parkings: 2€

-Compra en supermercados: 85€ Lidl+23 Hiperdino=108€

-Comida en restaurantes: 13’6€ desayuno Jardin secreto+105’4€ comida en Museo Campesino+75€ comida Teleclub Haría+17’25€ bebidas Arrieta+52’05€ cena La Bohemia+61’4€ comida en Casa Chano (La Graciosa)+114’45€ comida Bodega Santiago+97’55€ cena en La Sede+173’1 comida en Primario+21€ bebidas Oasis+169€ cena en Lilium=899’8€

-Visita a La Graciosa: 56€ tickets de barco +30€ alquiler de bicis=86€

Sumando un total de 2163’03€, es decir, 1081’5€ por persona.