Diario de Candanchú, día 5: El Portón de Jaca y El Montañés de Biescas

VIERNES 09/03/2018

Tras desayunar subimos con los equipos para la estación pero resulta que, como había llovido, la nieve estaba bastante blanda. Al cabo de un par de horas yo no podía más con el dolor de tibias y pies así que volvimos al hotel antes de lo esperado.  Al poco de llegar al cuarto se puso a llover y ya no paró en todo el día…

Llamamos al restaurante EL PORTÓN DE JACA y reservamos mesa, pues teníamos ganas de repetir. Como aún era pronto pedimos hora en el spa del hotel, lo que nos vino fenomenal tras varios días de esquí.

En El Portón nos habían preparado un Menú Degustación que consistió en los siguientes platos:

-Aperitivos a base de Crema de calabaza, Alioli y Tempura de bacon

-Carpaccio de cigala con wakame, helado de lima y romero

-Falso tallarín de col con langostinos y anchoa

-Carabinero con huevo a baja temperatura, confitura de tomate y orégano

-Salmón con shiitake, vinagreta de mostaza y salsa teriyaki casera

-Carrillera de ternera con panko y confitura de higo

-Merengue gratinado con salsa de mango y helado de vainilla

Para beber Fran había seleccionado estas dos botellas de vino:

-Aldahara Rasé Chardonnay 2015, con seis meses de crianza en madera, DO Somontano

-Aldahara Crianza 2015, elaborado a base de Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, DO Somontano.

Pagamos por este estupendo menú (30€/persona) y los vinos un total de 90€, lo que nos pareció una gran relación calidad-precio. Nos quedamos charlando con Fran y Mar hasta casi las siete de la tarde, fue una muy agradable velada.

Al salir del restaurante nos dirigimos a la Ciudadaela o Castillo de San Pedro, pues queríamos visitar el interior, pero cuando llegamos a la puerta nos dijeron que estaban cerrando así que queda pendiente para la próxima vez. Forma parte de la red de defensas militares pirenaicas y su construcción se llevó a cabo durante los siglos XVI-XVII.

Mar y Fran nos recomendaron probar EL MONTAÑÉS, en Biescas, así que directamente nos reservaron ellos una mesa para cenar a las 22, pues esa era la última noche que pasaríamos por la zona; iba a ser una jornada gastronómica en toda regla…

Fuimos al hotel descansar un poco y luego arrancamos en dirección a Biescas. No pudimos ver el paisaje durante el camino, pues no paró de caer agua ni un momento… Cuando llegamos nos sentaron en la única mesa que había libre, de hecho llegaron varios grupos de personas más tarde pero no pudieron quedarse a cenar porque el local estaba completo.

Tienen un sistema de carta un tanto curioso, pues sólo ofrecen un menú del día por 20€ y un menú de noche por 25€ que consisten en dos platos, postre y bebida. Se puede cambiar algún plato por otros que hay en un listado de sugerencias, pagando la diferencia. Nada más llegar nos sirvieron un aperitivo de la casa:

-Crema de col y pimentón

Nosotros pedimos los siguientes primeros:

-Menestra de verduras con crema de apionabo

-Noodles de marisco al estilo camboyano con mejillones

Como segundos platos:

-Cochinillo confitado, deshuesado y crujiente con salsa ácida

-Hamburugesa de vaca de La Finca con salsa barbacoa y chutney de mango

Para los postres nos decidimos por los siguientes:

-Pannacotta lemon curd

-Cheescake

Estaba todo muy rico pero las raciones eran enormes así que yo no pude acabarlos, una pena…

Quisimos probar un vino de la zona así que Jorge, el Jefe de Sala, nos recomendó uno de los Vinos del desierto 2015 de Fernando Mir a base de Garnacha, Cariñena y Syrah, llamado Sed, que lleva una crianza en roble americano de un año.

Pagamos por todo 79€. Para variar nos quedamos charlando hasta tarde con Jorge, quien nos contó que lleva el local junto con su pareja, que es la cocinera. Iniciaron el proyecto hace unos 6 años, aprendiendo todos los días algo nuevo, pues él no procedía del mundo de la Hostelería. Fue un auténtico placer conocerlo, pues es muy agradable y simpático. Aquí teneis más fotos del local.

Tras la completa jornada gastronómica nos dirigimos de vuelta a nuestro hotel de Canfranc a descansar, trayecto en el que la lluvia no nos perdonó ni un segundo.